Sejumlah dosen Universitas Negeri Gorontalo (UNG) mengembangkan inovasi teknologi pengolahan limbah ikan cakalang di Desa Imana, Kabupaten Gorontalo Utara. Program ini menargetkan pemanfaatan limbah yang selama ini belum dioptimalkan agar menjadi produk pangan bernilai tambah.
Tim dosen tersebut memperoleh pendanaan dalam Program Penelitian, Pengabdian kepada Masyarakat, Hilirisasi Riset Prioritas, Riset Konsorsium Unggulan Berdampak, dan Inovasi Seni Nusantara Tahun Anggaran 2026 yang diselenggarakan Kementerian Pendidikan Tinggi, Sains dan Teknologi.
Kegiatan pengabdian masyarakat itu mengusung judul “Inovasi Teknologi dan Digitalisasi Limbah Ikan Cakalang menjadi Produk Pangan Tinggi Kolagen sebagai Model Zero Waste Berkelanjutan di Desa Imana”. Tim pengusul terdiri dari Dr. Nina Lamatenggo dari Fakultas Ilmu Pendidikan, Wiwit Zuriati Uno dari Fakultas Olahraga dan Kesehatan, serta Mita Alvionita dari Fakultas Kelautan dan Teknologi Perikanan.
Fokus program diarahkan pada pengolahan limbah ikan cakalang menjadi produk pangan kaya kolagen. Melalui pendekatan teknologi dan digitalisasi, inisiatif ini juga ditujukan untuk meningkatkan nilai ekonomis limbah sekaligus mendorong terbentuknya model pengelolaan berbasis zero waste yang berkelanjutan di tingkat desa.
